潮阳小吃
姜薯、鲎粿、蛋卷、朥饼、葱饼等是潮阳几款较有特色的小吃，都是人们十分喜爱的食物或送礼佳品。
姜薯是潮阳人过新年首选的一款小吃。因为它象征着甜美、美满、吉祥和幸福。姜薯有几种吃法，可做成姜薯汤，可做成焖姜薯，也可做成姜薯糕。姜薯汤的做法十分讲究，首先将姜薯去皮洗净，将其削成薄片，放进沸水中煮片刻，待姜薯片变成卷曲的样子之后便可以吃了，吃起来香脆爽口，余味无穷；将姜薯切成快，加入白糖和猪油用文火煮成焖姜薯，吃起来甜润无比；将姜薯蒸熟后捣成泥，拌上白糖、猪油，做成粿品，随时蒸热便可吃。
制作鲎粿，首先浸米磨浆，然后按比例混合薯粉，与鲎叶一同盛在模具中，加进鲜虾肉、鸟蛋、猪肉片等，蒸熟后将其取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透为止。吃时可加上酱油或者辣椒水，这样味道会更加鲜美可口。
蛋卷也称“肉丸仔”，用精选的黄豆，制成水腐豆干，压干水分之后加上适量薯粉，搅拌成糊状加进香菇碎片、肉片等配料，捏成蛋卷，蒸熟后香味四溢，吃时蘸上蒜泥或者芝麻油，味道也十分可口。
朥饼要数贵屿朥饼最好吃。《潮阳县志》有诗赞道：“朥饼斋糕数州中，细料精调夺天工，宦庶远客买且带，喜无腥味腻喉咙。”贵屿朥饼分为斋饼和荤并两种。斋饼选用上等面粉、绿豆，煮沸去除杂质的白糖；荤饼加上新鲜白猪肉、黑芝麻、瓜丁、白糖为原料。制作时要根据节季和空气的干湿度，采用不同的配方，用手工做成小圆形饼。做成的小圆饼要先用旺火后用文火烘熟。烘熟的朥饼肥而不腻，香脆可口。
葱饼产地在和平镇，制作时，用鲜猪油、青葱头、上等面粉、麦芽糖、白砂糖、白麻仁等原料，根据不同的气候特点，采取不同的烤焙方法制作而成。其特点是表皮薄而酥脆，馅柔软而甘甜，肥而不腻，适口清爽。（郑生）
