农历三月二十三日，是妈祖(天后圣母)诞辰纪念日，潮阳各地妈祖庙举行了内容丰富多彩的纪念活动，其中赛桌就是活动中的重头戏。
赛桌源于先人对神明的崇拜，一般以社为单位，由各社头摆放各自的桌品，然后比赛谁的品种多、数量多、质量好。桌品主要有素、荤、工艺摆件三类。素的有斋菜、饼食、面制品、粿品、烟茶酒等；荤的有鸡、鸭、魚、龙虾、猪肉猪肝等，最隆重的有拜全猪全羊；工艺摆件有陶瓷、铜器、锡器、竹器、石器、玉器以及其它古玩等。
赛桌不仅仅是比赛桌上的祭品，还延伸有更多的内涵。如比赛祭品上所饰的豆心花、鸡花、鸭花、肉花、龙虾花、斋菜花等剪纸花谁的手工精巧；比赛摆放祭品的器皿谁的工艺别出心裁，更能够吸引人等等。
赛桌一般是在神庙或庙前阔地临时搭起的神厂(神棚)中进行。
在和平下宫天后庙，因该庙规模较大，共摆放了18只桌，参与者为兄弟神庙、当地理事会和信士，从内到外分别是报徳善堂、信士马学伟、高族理事会、信士马穗杰和马瑞鑫、庙祝马大亮、高族报德公、灰船组、七圣妈庙、真君大帝庙、关帝古庙、塘兜社、下厝埕社、北门社、大西门社和朱厝巷社、樊厝围社、门口围社、大峰祖师、下宫古庙。赛桌的规模十分壮观，各具特色。
在铜盂胜前的三圣娘妈庙，赛桌便是在庙前阔地临时搭起的神棚中进行。该庙主奉天后圣母，配祀珍珠娘娘和九姨娘娘，故称三圣娘妈。该庙虽只摆4 桌，但桌品琳琅满目，除一般摆件外，还有活景屏、现代高楼塑景等新型展品，尤其是祭品中贴放的剪纸花，线条流畅细腻，令人赞叹不已。
通过赛桌，促进了当地民间艺术的发展。像潮阳剪纸能列入首批国家级非物质文化遗产名录，从某种意义上来说，便是得益于潮阳民间的赛桌习俗。
曹民艺
和平下宫天后庙赛桌
铜盂胜前的三圣娘妈庙赛桌